Le show must go on avec les classiques de la maison, plutôt qu'une entrecôte poêlée tchac-tchac et vas-y que ça baigne dans le beurre, l'huile, voire les deux (si si..j'ai vu ça) on prend un belle entrecôte d'environ 3 kilos, qu'on sale, poivre et saupoudre d'herbes seches; une heure au four et par ici la sortie: c'est esthétiquement bien plus joli et régimement beaucoup plus acceptable. Pendant la cuisson on a le temps de faire réduire des oignons rouges qui, dans un peu de fond de veau seront parfaitement à leur place, une petite ratatouille et hop c'est parti.
On profite de la saison de figues pour ressortir les magrets, les poeler, et les servir avec une sauce miel/figues. Vous je sais pas mais moi je suis pas un fan des magrets.
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